Son Yemek Tarifleri

manti

Mantı

Mantı bir hamur işi mucizesidir. Hamur, içindeki kıyma ve üzerine eklenen yoğurt ile mükemmel bir “karbonhidrat-protein birlikteliğidir. Lezzeti ve besleyiciliği ile Türk mutfağının vazgeçilmezlerdendir.

Malzeme Listesi

  • HAMUR İÇİN
  • 4 Su bardağı un
  • 1 Adet yumurta
  • 2-3 Çay kaşığı tuz
  • 1,5-2 Su bardağı oda sıcaklığında su
  • İÇ MALZEME
  • 250-300 gr Kıyma
  • 1 Adet orta boy kuru soğan
  • Tuz-karabiber
  • SOS İÇİN
  • 1 kg Yoğurt
  • 4-5 Diş sarımsak
  • 3 Yemek kaşığı margarin
  • 1 Çay bardağı sıvıyağ
  • Kırmızıbiber
  • Nane

Hazırlanışı

  • Unu geniş bir yoğurma kabına alın ve ortasını açın.
  • Ortasına 1 yumurta kırın, tuzunu ekleyin.
  • Yavaş yavaş su ekleyerek sert bir hamur yapın.
  • Hamur sert kıvama gelince iki bezeye bölün.
  • Bezeleri unlayarak üzerine hafif nemli bir örtü örtün ve dinlenmeye bırakın.
  • Soğanı rendeleyin.
  • Kıymaya soğan ve diğer harç malzemelerini ekleyerek yoğurun.
  • Beze haline getirdiğiniz hamurların ilkini tezgaha un serperek koyun.
  • Üzerine biraz daha un serperek oklava yardımıyla 2 mm kalınlığında açın.
  • Açtığınız mantı hamurunu bıçak yardımıyla 2-3 santim kalınlığında önce boyuna, sonrada enine keserek küçük kareler oluşturun.
  • Karelerin ortasına birer çimdik kıymalı harçtan koyarak üçgen şeklinde kapatın.

Mantının Pişirilmesi:

  • Geniş bir tencerede 5 litre kadar su kaynatın.
  • Kaynayan suyun içine 2-3 yemek kaşığı kadar sıvıyağ ekleyin ve biraz tuz atın.
  • Hazırladığınız mantıları bu suyun içinde yaklaşık 15 dakika mantı hamuru dağıtılmayacak ya da diri kalmayacak derece pişirin.

Sos Hazırlanması:

  • Sarımsakları dövün ve yoğurda karıştırın.
  • Teflon bir tava ya da soslukta margarin ve sıvıyağı karıştırın.
  • Kısıt ateşte tamamen eriyince içine biberi ekleyin ve kavurarak ocaktan alın.
  • Servis yapmak için mantıları süzün ve servis tabağına alın.
  • Üzerine istediğiniz miktarda sarımsaklı yoğurt ekleyin ve son olarak yağlı sostan dökerek servis yapın.